最新一直在学习饲料原料营养价值方面的东西，略有所得，分享出来，共大家一起讨论、学习。为了更好的比较各种饼粕营养价值的特点，特分期介绍不同的饼粕特点，第一期主要介绍豆粕的营养特点。

一、豆粕的生产过程

黄豆压碎呈碎粒，在70-75℃条件下加热20-30s，在以滚筒压成薄片，薄片在萃取机内，用有机溶剂（一般是正己烷）萃取油脂，至薄片含脂量达1%左右为止，再进入脱溶剂烘炉内，一面蒸发有机溶剂，一面烘培豆片，温度约为110℃，最后经滚筒干燥机干燥冷却、粉碎即得大豆粕。加工后的正己烷必须全部去除，因为己烷易燃，且是很强的致癌物，豆粕中残留的正己烷会引起家禽突发性严重肝坏死。

二、豆粕的营养特点

能值：豆粕的代谢能值较高，禽代谢能为10.04-10.46MJ/kg，去皮豆粕在10.46MJ/kg以上；猪消化能在12.97-13.39MJ/kg。

粗蛋白和氨基酸：豆粕的粗蛋白含量一般在44%左右，去皮大豆粕含量较高达46%以上；豆粕的氨基酸比例是饼粕类饲料原料中最好的，赖氨酸含量达到2.5-2.8%，赖氨酸与精氨酸的比例较好，约为1:1.3；蛋氨酸含量偏低，仅为0.5%。因此玉米-豆粕型饲粮中的第一限制性氨基酸往往是蛋氨酸。此外，豆粕中的色氨酸和苏氨酸含量很高，分别为0.6%和1.8%。

碳水化合物：豆粕中含有较多的棉三塘和水苏四糖，很难被单单胃动物消化。

抗营养因子：豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、植物血凝素、非淀粉多糖等，其中胰蛋白酶抑制因子是豆粕的主要抗营养因子。胰蛋白酶抑制因子可以抑制胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化，引起鸡胰脏代偿性肥大，降低生长速度和产蛋率。胰蛋白酶抑制因子还会提高胰蛋白酶的分泌，间接引起蛋氨酸的缺乏。高温处理可以使胰蛋白酶抑制因子失活，但是高温处理时间太长或温度过高会降低赖氨酸的消化利用率。

为了检测豆粕中的胰蛋白酶抑制因子的活性和豆粕的熟化程度，引入了脲酶活性和0.2%KOH溶解度这两个指标进行评价。基本原理是胰蛋白酶抑制因子和脲酶对热的敏感性相似，且脲酶活性易于测定，一般而言，脲酶活性在0.05-0.2范围属于正常，脲酶活性过高说明热处理不够，过低说明热处理过度。热处理会降低蛋白的溶解性，KOH溶解度大于85%说明热处理不够，溶解度小于70%说明热处理不够。

三、小结

豆粕是畜禽养殖中的高档蛋白饲料原料，粗蛋白含量高、氨基酸组成较合理，赖氨酸含量丰富、蛋氨酸含量较低。豆粕中含有胰蛋白酶抑制因子、红细胞凝集素等抗营养因子，加热处理可以消除，但也会影响豆粕蛋白的消化利用率，使用时应注意监测。

来源：油粕面