一、我国生猪产业链中游——屠宰及加工
1、我国生猪屠宰现状
我国生猪屠宰行业规模大但集中度低，产能过剩较为严重、工业化屠宰比重较低。行业前10名企业的实际屠宰量占全国生猪总出栏量的13%左右，远低于发达国家水平。市场上大部分猪肉供应仍以乡镇小型屠宰作坊为主，定点屠宰量只占生猪总屠宰量的30%左右，但近几年行业新产能投建速度较快、行业整合也在加快。我国猪肉屠宰企业分布比较分散，目前主要有雨润集团、双汇发展、新希望、金锣集团、众品集团、龙大肉食等。
2019年以来，受上游生猪养殖产能下降影响，我国规模以上生猪定点屠宰企业屠量整体呈现下降趋势，其中2019年10月份规模以上生猪定点屠宰企业屠量为1053.1万头，与2018年同期相比下降了46.02%，连续第9个月同比下降。
2、我国生猪屠宰及肉类加工行业的经营模式
二、产业链下游——生猪运输、经销与终端消费
1、我国生猪生猪运输、经销与终端消费现状
我国目前生猪运输是中间贸易环节和运输环节，主要以中小贸易商为主，市场竞争充分。在产品储运环节，冷链物流是冷鲜肉和低温肉制品生产与销售的基础工程，它使得冷鲜肉和低温肉制品的销售半径和保质期得以延长，使冷鲜肉和低温肉制品等高档产品的热销成为可能。
目前，在终端销售市场环节集中在超市（冷鲜肉）、餐饮业与菜市场等方面。超市可以提供较好的购物环境，实现冷链运输、存储、销售，为冷鲜猪肉、低温猪肉制品的消费提供有力保障，且便于政府对食品安全进行监督管理，具有其他零售业态无可比拟的优势。
随着我国现代城市化步伐的加快，超市的猪肉销售比例将总体呈上升趋势，在大中型城市里能够实现冷藏销售的大型连锁超市基本覆盖了整个城市，在村镇级别，一些区域性连锁超市也已经进入且实现冷藏销售，未来随着农村经济的增长必然会带动连锁超市拓展到村镇市场，从而加快整个肉类行业的发展。
文章来源：华泰期货
